Die besten Versandhäuser für Rindfleisch und Metzgerei in ganz Amerika

Essen




Mit freundlicher Genehmigung von Eric Medsker

Rotes Fleisch hat für eine Weile einen schlechten Ruf, aber es hat in den letzten zehn Jahren ein Comeback erlebt, dank der zunehmenden Verwendung von kohlenhydratarmen Diäten und Untersuchungen, die zeigen, dass ein Burger oder ein Steak in Maßen kein Grund zur Sorge ist. Tatsächlich stieg der Rindfleischverbrauch in diesem Jahr zum ersten Mal seit einem Jahrzehnt - und das zu ungewöhnlich niedrigen Preisen. Dies ist zum Teil den engagierten Köchen und Metzgern zu verdanken, die eine Alternative zum Mystery-Fleisch im Supermarkt anbieten und auf nachhaltig angebautem Rindfleisch bestehen.

'Köche und Hobbyköche waren gleichermaßen motiviert, besseres Fleisch zu beschaffen, zu kochen und zu essen', sagt Chefmetzger Alex Jermasek von LA's lebhaftem Restaurant und Metzgerei Gwen. 'Ob grasgefüttert, aus kontrolliert biologischem Anbau, gentechnikfrei, hormon- und antibiotikafrei oder auf andere Weise, die Menschen haben angefangen, sich darum zu kümmern, woher ihr Fleisch stammt und wie es erzeugt wurde.'

Viele Metzgereien liefern mittlerweile landesweit, sodass es in kleineren Städten einfacher ist, qualitativ hochwertiges Fleisch zu erhalten. Wenn Sie in New York City oder Los Angeles sind, können Sie sich glücklich schätzen, dass auch einige erstklassige Ziegel- und Mörtelunternehmen den Anruf entgegennehmen.



Hier sind einige unserer Lieblingsmetzger, in denen Sie erstklassiges Fleisch und Geflügel einkaufen können.

Bungalow 5 Beverly Hills Hotel

Lieferservice




Dieses Short Rib-Gericht, das in der Vergangenheit im Spago in Beverly Hills serviert wurde, verwendet das Kobe-Rindfleisch der Snake River Farm.
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Chicago Steak Company
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In Übereinstimmung mit Chicagos Tradition des exzellenten Fleisches ist dieses Unternehmen auf handgeschnittenes USDA-Prime-Beef aus der Region Mid-West spezialisiert. Erwarten Sie fein gereiftes Fleisch von lokalen Herden und Wagyu-Rindfleisch nach Kobe-Art. Die Chicago Steak Company verfügt auch über den größten Trockenraum des Landes und ist stolz auf ihre altertümlichen Techniken, die im Laufe der Zeit selten geworden sind. Sie bieten wirklich das ultimative Steak-Erlebnis.

Holy Grail Steak Co.

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Als einziger von der Kobe Marketing Association zertifizierter Online-Anbieter in den USA ist dies der richtige Ort, um einen echten Vorgeschmack auf das begehrte japanische Kobe-Rindfleisch der A5-Klasse zu erhalten. Natürlich ist das nicht alles - Sie können auch USDA Prime Black Angus sowie amerikanisch gezüchtete Wagyu-Steaks kaufen: alles, was Sie brauchen, um einen echten Rindfleisch-Geschmack zu bekommen.

Harry und David
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Harry & David, Anbieter von Gourmet-Geschenken und monatlichen Clubs, bietet einen außergewöhnlichen Lieferservice für erstklassiges Obst, Gemüse, Getränke, Fleisch und Käse. Das jahrhundertealte Familienunternehmen Harry und David Rosenberg (Sohn eines renommierten Landwirts aus Seattle aus dem 19. Jahrhundert) hat seit den 1930er Jahren den Goldstandard für die Lieferung von Luxuslebensmitteln definiert. Und weil die Landwirtschaft an ihren Wurzeln liegt, konzentriert sich Harry & David auf verantwortungsbewusstes landwirtschaftliches Verhalten bei den Lebensmitteln, die sie ernten. Sie behaupten, einen Ruf 'für unerreichte Qualität und Kundenservice' zu haben.




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Kansas City Steak Company
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Die Kansas City Steak Company war ursprünglich ein kleines Geschäft in Familienbesitz in Kansas City, bekannt als S & S; Meat Company, die sich seit über 80 Jahren zu dem heute bekannten Lieferwagen entwickelt hat. Sämtliches Rindfleisch stammt von den örtlichen Lagerhäusern in Kansas und sie sind so überzeugt von ihrem außergewöhnlichen Service und Geschmack, dass sie Ihre Bestellung bei Bedarf zu 100% erstatten. Sie machen vor nichts halt, um sicherzustellen, dass unser Rindfleisch und unser Service einen Schritt weiter sind.

Snake River Bauernhöfe
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Snake River Farms, ein in Familienbesitz befindliches und in Idaho geführtes Unternehmen, verkauft sein charakteristisches amerikanisches Wagyu-Rindfleisch (Tomahawk Rib-Eye und Filet Mignon sind zwei beliebte Schnitte) und Kurobuta-Schweinefleisch (ihre Koteletts sind ein Muss) an anspruchsvolle Kunden. 'Wir sind von Anfang bis Ende in die Produktion involviert', sagt Dave Yasuda, Director Marketing und E-Commerce der Marke. 'Wir nennen es gerne' Ranch-to-Table '-Ansatz, da wir die Schlüsselschritte von der Genetik bis zur endgültigen Verarbeitung kontrollieren können.'

D'Artagnan

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Es war Geflügel, das dieses kulinarische Kraftpaket berühmt machte, das 1985 als erster Anbieter von Wild und Foie Gras in den USA auf den Markt kam, und es bleibt eine erstklassige Wahl im Online-Shop der Marke, obwohl es nicht mehr das einzige Standbein ist. Von Thanksgiving-Truthahn über Haschisch bis hin zu Wurstwaren und Kaviar bietet diese Gourmet-Auswahl alles, was Sie für ein dekadentes (und ethisch einwandfreies) Festmahl benötigen.




LisovskayaGetty Images

DeBragga

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Dieser in New York ansässige Metzger ist aus gutem Grund einer der Favoriten unter den Top-Steak-Restaurants in NYC. Die Metzgerei, die in den frühen 1920er Jahren gegründet wurde, hat sich seit fast einem Jahrhundert auf Fleisch von höchster Qualität spezialisiert, von perfekt getrocknetem Rindfleisch für einen reichen Fleischgeschmack bis hin zu seidigem Wagyu (erhältlich in amerikanischen, australischen und japanischen Sorten). sowie Schweinefleisch von geschätzten Iberico-Schweinen und Lammkoteletts aus Apfelaufzucht.

Tiffany Trump hat sich zur Abstimmung angemeldet

Porter Road

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Wenn Sie Ihren Einkauf in der Metzgerei vereinfachen möchten, bietet Porter Road spezielle Abonnementboxen mit Aufzuchtweiden, antibiotikafreiem Fleisch mit Optionen wie Grill-Master-Favoriten, Frühstücksbereitschaft und Basics unter der Woche, damit Sie regelmäßige Lieferungen erhalten von Ihren Proteinheftklammern.




Diana Miller, Getty Images

Omaha Steaks

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Möchten Sie einen One-Stop-Shop für Ihre Fleischbedürfnisse? Neben den üppigen, perfekt gealterten Steaks, die Sie von diesem Metzger aus Nebraska erwarten, bietet die Marke auch alles, was Sie brauchen, um herausragende Mahlzeiten zusammenzustellen. von Wurst, Geflügel und Meeresfrüchten bis zu Beilagen, Saucen, Fertiggerichten und sogar Desserts.

Fossile Bauernhöfe

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Für diejenigen, die den Geschmack von etwas wirklich Einzigartigem suchen, bietet Fossil Farms ein Online-Menü voller esoterischer Optionen aus allen Bereichen des Tierreichs. Ob Sie etwas Klassisches wie schottisches Wildfleisch oder etwas wirklich Ungewöhnliches wollen - denken Sie: Yak, Känguru, Alligator und Strauß - dieser Lieferant aus New Jersey hat es für Sie.

Ziegel und Mörtel / Standalone-Läden

Gwen, Hollywood, Los Angeles




Gwens Besitzer und Koch Curtis Stone.
Mit freundlicher Genehmigung von Gwen

Für sein zweites Restaurant in Los Angeles entschied sich Chefkoch Curtis Stone, Fleisch zum Star zu machen. Das Hollywood Boîte, in dem sich am Eingang eine Metzgerei befindet, präsentiert sein Angebot in einem speziell angefertigten Glas-Trockenraum, der den Speisesaal unterteilt. Ein Mittelpunkt des wunderschönen Raums, der von der Designfirma Home Studios entworfen wurde, ist eine verglaste Feuerstelle. Für Stone war die Idee, die allgegenwärtige Metzgerei im europäischen Stil in den USA zu bringen. 'In ganz Europa gibt es eine Tradition von Metzgereien und lokalen Metzgereien, die sich für Menschen eignet, die eine reichhaltige und lohnende Esskultur bevorzugen', sagt der Koch. Chefmetzger Alex Jermasek, ehemals aus Belcampo, zitiert den australischen Blackmore Wagyu, Pasturebird-Hühner aus einer Temecula-Geflügelfarm und Saisonwild aus Schottland als Spezialitäten des „ganzen Tierhauses“.

Fleishers Craft Metzgerei, mehrere Standorte




Die 2004 gegründete Fleshers Craft Butchery eröffnete kürzlich diesen Standort in der Upper East Side.
Mit freundlicher Genehmigung von Fleshers Craft Butchery

Fleishers Craft Butchery mit Außenstellen in Greenwich, Westport und Brooklyn hat kürzlich ein Flaggschiff der Upper East Side eröffnet, das eine Vielzahl von Optionen für rotes Fleisch und Geflügel sowie Jerkies, Speck und Wurstwaren anbietet. 'Jede Nachbarschaft sollte von einem Metzger bedient werden, der von lokalen Farmen stammt', sagt der CEO der Marke, Ryan Fibiger. Die New Yorker scheinen eine Affinität zu dem Liebhaber zu haben, der die Mitte des Tieres abschneidet, wie zum Beispiel Rinderfilet, Streifen, T-Bones, Porterhouse und Rib-Eyes, aber es könnte ihnen auch an anderen leckeren Angeboten fehlen. 'Wir müssen Metzgern und Fleischhändlern beibringen, wie großartig die Schnitte sind, die nicht Teil des amerikanischen Lexikons sind, wie das Bavette-Steak, das zu meinen Lieblingsschnitten im europäischen Stil gehört', sagt Fibiger. 'In unserem Fleischmoment geht es darum, uns wieder mit unserem Essen zu verbinden.'

Prinz William Fotografie

Noch mehr Gourmet-Lieferservices




Mit freundlicher Genehmigung von Belcampo

Belcampo

Das Belcampo an der Westküste wurde 2011 von Anya Fernald und Todd Robinson gegründet, nachdem sie jahrelang versucht hatten, herauszufinden, wie sie das Wachstum der nachhaltigen Bewegung für qualitativ hochwertige Lebensmittel am besten fördern können. Was als gehobene Metzgerei in Nordkalifornien mit Liefer- und E-Commerce-Angeboten begann, hat sich zu einem Kochbuch, einer Burger-Kette (Belcampo Burger) und Fleischcamps entwickelt, mehrtägigen Intensivveranstaltungen auf der Farm im Shasta Valley. Die mehr als 2.000 Hektar große Bio-Ranch des Unternehmens beherbergt mehr als 2.000 Bio-Rinder, die mit Gras gefüttert werden. Daher hat das produzierte Fleisch eine sehr kurze Lieferkette. 'Die Menschen lernen, wie eine Ernährung, die reich an hochwertigen Lebensmitteln auf tierischer Basis ist, erstaunlich für Ihre Gesundheit sein kann', sagt Fernald, CEO von Belcampo. 'Die Kunden achten jetzt auf die Herkunft und die Bedeutung des Verzehrs von minimal verarbeiteten Lebensmitteln.' Fernald ist seinem Beispiel gefolgt und konzentriert sich derzeit auf einfach und schnell zuzubereitende Angebote wie Hackbratenmix und vorgefertigte Kebabs sowie auf das Hinzufügen von mehr gewürzten Produkten, um es den Kunden zu erleichtern, das Abendessen auf den Tisch zu bringen.
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Allen Brothers

Die 123-jährige Erfahrung von Allen Brothers mit der Beschaffung von USDA Prime Beef aus den Viehhöfen von Chicago hat langjährige Beziehungen zu Restaurants aufgebaut und den Zugang zu Produkten von höchster Qualität ermöglicht, die Sie bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler nicht finden können. Im Rahmen eines patentierten Alterungsprozesses, bei dem das Rindfleisch vor dem Schneiden trocken oder nass gealtert wird, reift der Lieferant seine getreidefutterhaltigen und weidehaltenden Produkte 60 Tage lang. 'Die Leute sehen, wenn sie gutes Geld für ein Steak ausgeben wollen, dann muss es das Beste sein', sagt John DeBenedetti, der Geschäftsführer und EVP von Protein (ja, das ist sein richtiger Titel), der eine Steigerung bemerkt hat Gefragt nach Geschenken in dieser Weihnachtszeit.
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Mit freundlicher Genehmigung von Allen Brothers

Creekstone Bauernhöfe

Die Auswahl an hormon- und antibiotikafreiem Duroc-Schweinefleisch und Black Angus-Rindfleisch von Creekstone Farms wird in der hochmodernen 450.000 Quadratfuß großen Anlage der Marke in Arkansas City, Kansas, verarbeitet (in der wöchentlich 7.000 Rinder verarbeitet werden). Um Ihnen ein Gefühl dafür zu geben, wie wählerisch sie in Bezug auf ihre Genetik sind, schafft es weniger als ein Prozent aller in den USA geernteten Rinder in ihre Einrichtung. Chefkoch Michael Sullivan, ehemals Metzger und Fleischhauer bei Blackberry Farm, überwacht jetzt das Menüangebot des 25-jährigen Unternehmens mit einem Umsatz von insgesamt 560 Millionen US-Dollar im Jahr 2015. Das innovative Unternehmen hat sogar mit Dr. Temple Grandin zusammengearbeitet, einem Experten für im Bereich des Tierschutzes, eine Reihe von humanen Richtlinien für den Umgang mit seinem Vieh zu schaffen.
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Mit freundlicher Genehmigung von Creekstone Farms

Murrays Käse

Murray's Cheese ist eine Tradition, die im vielseitigen New Yorker Greenwich Village gegründet wurde und die Gourmet-Käse aus der ganzen Welt anbietet. Die Hersteller von Luxuskäse und Wurstwaren haben sich in multikulturellem Besitz von ihren jüdischen Wurzeln zu Italienern und in jüngster Zeit zu Amerikanern entwickelt. Zusätzlich zu den Lieferservices verfügt Murray's über Verkaufsstellen im ganzen Land und bietet Kurse an.

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Gloria Vanderbilt Häuser

Graukeilfarm

Die Greyledge Farm wurde 1939 auf einem grünen Grat zwischen Bridgewater und Roxbury, Connecticut, erbaut und wird seit 1993 von Terry und Libby Fitzgerald betrieben. Junge Black Angus-Rinder grasen ungehindert, sind niemals eng begrenzt und erhalten weder zusätzliche Wachstumshormone noch Steroide. oder Antibiotika. Die Eigentümer wollen 'die Uhr zurückdrehen, um Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch zu produzieren, das so schmeckt, wie es vor einigen Jahrzehnten auf kleinen Familienbetrieben gezüchtet wurde'. Laut Farmmanager Bruce Brown ist das Rindfleisch, das im Burger des Restaurants Mamies in Roxbury verwendet wird, so beliebt, dass er es nicht auf Lager halten kann.
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Pat LaFrieda




Die in Brooklyn geborene Metzgerei (jetzt in New Jersey ansässig), die Lieferservice anbietet, ist seit 1922 in Betrieb. In der neuen 36.000 Quadratmeter großen Anlage befinden sich zwei Trockenräume, in denen jeweils über 80.000 Steaks gelagert werden. LaFriedas Superstar-Rindfleisch gibt es in Steakhäusern wie Peter Luger, Porter House New York und Minetta Tavern sowie in Ihrem Speisesaal.
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Brühe

Knochenbrühe war in den letzten Jahren ein heißes Gut, aber für diejenigen, die den Trend ausprobieren möchten (oder bereits engagiert sind), aber nicht die Zeit damit verbringen möchten, langsam ihre eigene Brühe zu kochen, den mit dem James Beard Award ausgezeichneten Chef Marco Canora macht es noch einfacher, indem er seine Markenbrühe online verkauft - gefroren und für den Versand im ganzen Land verfügbar.

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