Der Cal Red Peach ist der Inbegriff von Sommersüße

Essen

Vesna Jovanovic / EyeEmGetty Images

Erinnern Sie sich an das erste, was Sie probiert haben und das Sie tief erschüttert hat? Das Kindheitsstückchen, das dir gezeigt hat, wie glücklich dich Essen machen kann? Die meisten von uns verstecken die Erinnerung, ein halb vergessenes Versprechen, das immer da ist und darauf wartet, erfüllt zu werden.




Für mich war es ein perfekt reifer Pfirsich. Ich war erst zwei Jahre alt, aber ich werde das Gefühl der Sonne auf meinen Armen und das leichte Kratzen der Picknickdecke, auf der ich saß, nie vergessen. Aber am meisten erinnere ich mich an den freudigen Schock des weichen, süßen Fleisches und die Wäsche von Pfirsichsaft, die durch meinen Mund rinnt.

Für mich ist dies der Geschmack der Vergangenheit - und eine Erinnerung daran, dass es Freude an sehr einfachen Dingen gibt.



Jahrelang verfolgte ich diesen Geschmack, nur um von blassen Früchten enttäuscht zu werden, die so frisch und duftfrei waren, dass ich davon überzeugt war, dass einige fremde Arten die Pfirsiche meiner Kindheit ersetzt hatten. Es dauerte 30 Jahre, aber eines Tages ging ich in den Monterey Market in Berkeley, Kalifornien, und fand die Luft parfümiert mit dem schwer fassbaren Duft von Pfirsichen. Dieser Duft war so vertraut! Fast in Trance griff ich nach einem Pfirsich und nahm einen Bissen. Und fast in Ohnmacht gefallen - der Geschmack war so intensiv.

& ldquo; Sie sind gut, nicht wahr? & rdquo; sagte der Besitzer, der offensichtlich verstand. Ich nickte sprachlos, als ich einen Korb mit sonnenuntergangsfarbenen Früchten füllte. Ich wollte, dass jeder, den ich kannte, an dieser Erfahrung teilnimmt.

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Es ist der längste Tag des Jahres. Genießen Sie ihn mit einem saisonalen, baumreifen Pfirsich, dem Saft über das Kinn läuft. . . . #froghollowfarm #froghollowpeaches #summersolstice #treeripe #treetotable #farmlife #seasonal #inseason #cagrown #organic #peaches #organicfarmer #organicfarming #ccof #certifiedorganic #peachy #peachlover #peachseason #food52 #fruitfoldfoodlover #food #bayareaeats #bayareafoodie #californiapeaches

Ein Beitrag von Frog Hollow Farm (@froghollowfarm) am 21. Juni 2018 um 10:10 PDT

& ldquo; Das muss ungefähr 1979 gewesen sein, als ich zum ersten Mal meine Pfirsiche zum Monterey Market brachte. & rdquo; sagt Al Courchesne und klingt außerordentlich erfreut. Zu diesem Zeitpunkt baute ich erst seit ein paar Jahren Pfirsiche an und fuhr mit ein paar Kisten nach Berkeley, um zu sehen, ob sie welche wollten. Der Eigentümer, Bill Fujimoto, nahm einen Bissen und sagte: 'Ich nehme alles, was Sie haben.' Damals hatten wir nur 13 Morgen Land, aber es hat sich herumgesprochen und es dauerte nicht lange, bis alle möglichen Leute auf die Farm fuhren. Dann haben die Köche sie gefunden. Jedes Mal, wenn ich etwas Geld bekam, kaufte ich mehr Land. Heute haben wir 242 Morgen auf der Frog Hollow Farm. Wissen Sie, hier in Brentwood ist es wie in Eden: Sie können alles anbauen. Sogar ein unerfahrener Bauer wie ich konnte es nicht verpassen.

Bauer Al (jeder nennt ihn so) ist bescheiden. Wenn Pfirsiche so einfach wären, würden wir uns nicht an die geschmacksneutralen Hardballs halten, die es gibt, wenn man sich als echt tarnt.

Das Abkühlen von Pfirsichen kann dazu führen, dass sie ihren Geschmack verlieren.
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& ldquo; Okay, & rdquo; Farmer Al gibt schließlich zu, dass 'der Schlüssel nicht nur guter Boden ist'. es & rsquo; s verlässt die Frucht auf dem Baum, bis die Pfirsiche wirklich reif sind. Das Problem ist, dass Sie, wenn Sie dies tun, am Ende viel überreife Früchte haben, die Sie nicht verkaufen können. In den Anfangszeiten haben wir 40 Prozent unseres Wachstums weggeworfen. Aber das war blöd. Jetzt werfen wir nichts mehr weg. Wir frieren es ein, um Konserven und Gebäck herzustellen. Wir trocknen es. Und wir haben auch herausgefunden, wie Sorten angebaut werden können, die den gesamten & schüchternen Sommer über Bestand haben. & Rdquo;




Er wird träumerisch, als die Namen von seiner Zunge rollen. 'Crimson Lady' ist der erste Pfirsich, den wir ernten. Dann Goldstaub, Red Top, Flavourcrest, Suncrest, Zee Lady, Summer Lady und O & rsquo; Henry, der meiner Meinung nach der beste Pfirsich zum Grillen ist. Aber Sie müssen bis spät in die Saison warten, bis August, um den besten Pfirsich von allen zu bekommen: Cal Red. Und das & rdquo; er beendet triumphierend, & ldquo; ist derjenige, den Sie an diesem Tag in Berkeley probiert haben. & rdquo;

(Er merkt an, dass Sie bis Anfang August Bestellungen für Cal Reds aufgeben sollten.)

Spaß in NYC
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Ein Beitrag geteilt von Frog Hollow Farm (@froghollowfarm) am 9. Juli 2018 um 10:04 PDT

Wenn Sie in der Bay Area wohnen, können Sie Frog Hollow-Pfirsiche auf der Farm oder im Al & rsquo; s-Geschäft in San Franciscos Ferry Building kaufen. Und wenn Sie in Seattle leben, können Sie sie jeden Sommer in Metropolitan Market's Peach-O-Rama bekommen, einem Projekt, das sich der verstorbene Jon Rowley ausgedacht hat und das entsetzt war, dass eine ganze Generation noch nie einen perfekten Pfirsich gekostet hat . Der Rest von uns muss jedoch per Post bestellen.

Ein Frog Hollow-Pfirsich ist kein billiges Vergnügen (eine 3-Pfund-Schachtel mit 4 bis 6 Pfirsichen kann zwischen 31 und 45 US-Dollar kosten), aber es gibt nichts auf der Welt, was ich lieber essen würde. Jeden Sommer, wenn meine Kiste ankommt, schnappe ich mir einen Pfirsich und renne zum Rasen. Ich lege eine Decke hin, setze mich ins Gras und beiße. Während der Saft über meine Arme fließt und der Geschmack durch meinen Körper fließt, reise ich in die Vergangenheit. Für mich ist dies der Geschmack der Vergangenheit - und eine Erinnerung daran, dass es Freude an sehr einfachen Dingen gibt.

Diese Geschichte erscheint in der September 2018 Ausgabe von Stadt Land. Abonniere jetzt