Das Del Posto Kochbuch ist eine Sammlung von Rezepten für den Hauskoch

Essen

Mit freundlicher Genehmigung von Del Posto

Del Posto ist eine Anomalie. Das renommierte Restaurant von Mario Batali, Joe und Lidia Bastianich sowie Chefkoch Mark Ladner ist derzeit das einzige italienische Vier-Sterne-Restaurant in New York. Chefkoch Ladner kreiert innovative Wendungen für traditionelle italienische Gerichte, eine Sensibilität, die der Kritiker der New York Times, Sam Sift, als „Zutaten in Kunst verwandeln“ bezeichnet. Wie für die Einstellung '>Das Del Posto Kochbuch, eine Rezeptsammlung für den Durchschnittskoch (heute erhältlich). 'Nach 12 Jahren hatten wir eine ziemlich umfangreiche Arbeit', sagte er. 'Und wir haben Gerichte gefunden, von denen wir dachten, dass sie überzeugend und zugänglich genug sind, um sie zu Hause zuzubereiten.'

Die saftigsten Teile des Buches sind jedoch nicht die Rezepte selbst, sondern die begleitenden Bilder, die an holländische Stillleben erinnern. 'Gutes Essen ist eine Art Theater, also wollten wir uns von dem überstrapazierten' natürlichen 'Stil lösen, der in den meisten Essensbildern zu finden ist, und Gefühle von Romantik, Theater und Prunk entdecken', erklärte Ladner.

Kekse & Süßigkeiten Mit freundlicher Genehmigung von Del Posto

'Es begann mit dem Versuch, die visuellen Aspekte eines Caravaggio-Gemäldes zu würdigen und zu feiern, die Hell-Dunkel-Stimmung aus dieser Zeit', sagte Ladner.



Das oben abgebildete Display romantisiert die Kekse und Süßigkeiten, die normalerweise am Ende einer Del Posto-Mahlzeit serviert werden: Schoko-Eis am Stiel, Krapfen mit Amaroglasur und Zuckerkekse.

ted Ammon Net Worth
Kalbfleisch Braciole und Aubergine Parmigiana Mit freundlicher Genehmigung von Del Posto

Chefkoch Ladner hob das Auberginen-Parmigiana-Gericht (siehe Abbildung oben) als eines der Gerichte hervor, das seinen selbstgeprägten 'Cucina New Yorkese' -Stil am besten widerspiegelt. Kalbfleisch Braciole ist Ladners Version der sizilianischen Delikatesse und wird mit Auberginen als Beilage serviert.

Klicken Sie hier, um das vollständige Rezept für Ladners Auberginen-Parmigiana zu erhalten.

Gebratene Jakobsmuscheln Sunchoke-Püree, Puntarelle und Grapefruit mit schwarzer Trüffel-Vinaigrette Mit freundlicher Genehmigung von Del Posto

'Während dieses Gericht das typisch italienische Aroma von schwarzen Trüffeln aus Mittelitalien nutzt, hebt es auch die süßen Noten von Jakobsmuscheln aus Nantucket hervor', schreibt Ladner.

Einige Rezepte enthalten mehrere Abschnitte mit Details, aber das sollte die Leser nicht abschrecken, sagt Ladner. Jedes Gericht wurde speziell für die häusliche Küche entwickelt.

Meghan Markle Sommer-Stil
Warmer Cotechino mit Linsen und Prosecco Zabaglione Mit freundlicher Genehmigung von Del Posto

Inspiriert von einem Rezept von Lorenzo de 'Medici, gleicht der Prosecco Zabaglione die salzige Parkwurst aus', schreibt Ladner im Kochbuch. Der Küchenchef weist darauf hin, dass es einzigartig ist, dass die Bilder neben dem Besteck für den ordnungsgemäßen Service auch Tischwäsche enthalten.

100 Schicht Lasagne Mit freundlicher Genehmigung von Del Posto Restaurant

Obwohl auf den ersten Blick entmutigend, ist das 100-Schicht-Lasagne-Rezept eines der faszinierendsten Hauptgerichte des Kochbuchs, auch aufgrund seiner Inspiration von Die Prinzessin auf der Erbse. Mit einer getrockneten Erbse in der Mitte als Belohnung für einen Gast könnte dieses Gericht ein Hit für Partys sein - vorausgesetzt, Sie haben ausreichend Vorbereitungszeit.

Mit freundlicher Genehmigung von Del Posto Restaurant