Die Esskultur lebt und lebt in Cali, Kolumbien

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Für Feinschmecker mit Sinn für Abenteuer ist Cali in Kolumbien ein Muss. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum die Salsa-Tanzhauptstadt der Welt vor kurzem die erste südamerikanische Stadt wurde, die vom französischen Feinschmeckernetzwerk Delice benannt wurde.

Straßenessen ist oft einer der besten Teile des Reisens. Wenn Sie auf der Straße nach Cali essen möchten, sollten Sie den Galeria Alameda-Markt nicht verpassen. Dort gibt es Stände mit Lebensmitteln, Geschenkartikeln sowie Küchenutensilien und Tischen, auf denen eine regionale Vielfalt an Gemüse und Obst angeboten wird. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um die exotischen Früchte wie scharfe Granadillas und Guanabana zu probieren und die lebenden Hühner zu grüßen. Vielleicht schnappen Sie sich eine Kaffeekanne und ein paar Holzlöffel für so gut wie nichts.

In der Cafeteria in der Mitte des Platzes können Sie in einem köstlichen Schmelztiegel mit Streetfood von verschiedenem gegrilltem Fleisch bis hin zu Meeresfrüchtetöpfen mit Kokosreis und knusprigen Bananenfrikadellen die Schlucht erkunden. (Besonders bei Fertiggerichten empfehlen wir das Festhalten an zubereiteten Speisen.) Die Galeria ist voller Farben, Gerüche und Aktivitäten, die an weltbekannte Orte wie den riesigen Gewürzbasar in Istanbul erinnern.



Wenn Sie ein Stück weit quer durch die Stadt speisen möchten, probieren Sie das Platillos Voladores, wo das Pescado Pacifico zarten frischen Fisch serviert, der süß mit Kochbananenbrei ist. und die Lomo Yin Yang gegrillten Rindfleischmedaillons werden mit einer hellblauen Käse-Pilz-Sauce auf einer Seite des Tellers und einer dunklen Sauce mit Bourguignon-Geschmack auf der anderen Seite des Tellers serviert.

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Traditionelle kolumbianische Empanadas.
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Verlassen Sie Cali nicht, ohne die Rolle der Stadt in der großen Empanada kennenzulernen. Mit einer Maiskruste und leckerem Fleisch und / oder Kartoffeln im Inneren kann eine Platte dieser Appetitanreger schnell zu einer Mahlzeit werden.

& ldquo; Ich denke, Cali ist Kolumbiens am meisten unterschätzte Stadt, da es eine ungefilterte, raue Erfahrung abseits der ausgetretenen Pfade von Kolumbien bietet, aber Sie können die Fünf-Sterne-Erfahrung hier für so billig bekommen, & rdquo; sagte Ami Spiwak, dessen Familie eines der führenden Hotelunternehmen von Cali besitzt. & ldquo; Sie können zum besten Restaurant der Stadt gehen und ein Gericht kostet 15 Dollar, nur 200 Meilen vom Amazonas entfernt. & rdquo; Cali gewann auch die diesjährigen World Travel Awards und wurde damit zum führenden Reiseziel für Kulturstädte in Südamerika gekürt.

Und dann ist da noch der Kaffee. Latte Art macht Spaß, aber die Innovation einiger kreativerer Kaffeeverkäufer von Cali geht weit über Schaumfarne hinaus. Viel Cali-Kaffee ist so gut, dass er ohne Milch serviert wird.

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Beginnen Sie mit BC Coffee Co., einem der coolsten Cafés im angesagtesten Teil von Cali, Kolumbien. Probieren Sie Kaffee nach Belieben, von feinem Espresso über kaltes Brühen (aus 160 Stunden fermentierten Bohnen) bis zu Tee aus Kaffeebohnenschalen. Inhaber Argemiro Perea hat den Laden im Juli eröffnet, um seinem bescheidenen, aber wachsenden Großhandel für Kaffeeentwicklungs- und -vertriebsunternehmen eine sichtbare Präsenz zu verleihen.

Kolumbianische Kaffeekirschen. Die Kaffeebohne befindet sich im Inneren.
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Bei einem kürzlich stattgefundenen Besuch strömte das Ladengeschäft aus Stahl und Glas auf zwei Ebenen im Erdgeschoss eines Architekturbüros in einer weitgehend bewohnten Straße wie Joy Division und Queens of the Stone Age als Mario the durch Pereas gig-würdigen Bassgitarrenverstärker Barista hat den vielleicht cremigsten Cappuccino getrunken, den Ihr Korrespondent je erlebt hat.

Dass der Espresso so seelenvoll genippt werden kann wie ein Flug mit edlem Wein oder Scotch, ist ein Beweis für Pereas Experimente mit der Fermentation und Alterung von Bohnen, die er persönlich von kolumbianischen Landwirten bezieht und in die ganze Welt verschifft. Von den 300 kg, die er derzeit jeden Monat versendet, gehen die meisten zu anderen Händlern, und rund 50 kg schaffen es nach New York. Bohnen, die er von Bauern wie Don Efren Rojas bezieht, sind bei The Mugs and Beans Co., 555 Madison Ave. erhältlich.

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Natürlich gibt es in Kolumbien überall guten Kaffee. Ein angesehener Reiseführer machte mir Sorgen, als er meinte, der Juan Valdez-Laden sei eine der besten Optionen. in Cali. Aber es war nicht nötig, eine Kette aufzusuchen. Krost Bakery und Patti Gelateria bieten nicht nur das, was Sie von ihren Namen erwarten, sondern sind auch mit Geschmacksrichtungen wie & ldquo; 0% Zucker & rdquo; Kokosnuss und Pistazie - servieren Sie auch lebhaften Geisha-Kaffee aus Anbau von Inmaculada Coffee Farms in den Anden im äußersten Teil von Cali.

Inmaculada ist in einem ehemaligen Kloster beheimatet, das noch bescheidene, aber wunderschöne Kapellen und ein Nonnenzimmer besitzt, dessen einfaches Bett so aussieht, als wäre es heute Morgen gemacht worden. Der Eigentümer plant, einen Teil des Ortes in ein Hipster-Kaffee- und Yoga-Hotel umzuwandeln. Der Rest des Gebäudes verfügt über Sortier-, Trocknungs- und Röstanlagen sowie einen Raum, in dem sechs Frauen ihre teuerste Bohnensorte, Eugenioides, von Hand sortierten.

Nach einem Kaffee-Morgen können Sie die Gänge wechseln und einige der Handwerksbrauereien probieren, die aus dem Boden schießen. Zwei junge Chemieingenieure haben 2017 das Artesanal de Bebidas eröffnet und bereiten verschiedene leckere Biersorten zu, darunter ein Oktoberfest, ein Pils, ein APA und ein American Red. Antano Cerveceria Artesanal produziert auch einige schöne Biere, darunter rote und braune Biere. Ein Nachmittag voller Verkostungen führte zu dem Gefühl, dass Cali Craft Brews weniger Kohlensäure im Gesicht haben, was einen flacheren Aspekt ergibt, der an englische Biere erinnert. Es gibt auch einige andere Brauereien, die einen Besuch wert sind.

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Festivalbesucher beim diesjährigen Petronio Alvarez Pacific Music Festival in Cali.
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Da Cali weithin als die Salsa-Tanzhauptstadt der Welt gilt, können Sie diese Leidenschaft in der sehr lebhaften Bar La Topa Tolondra genießen. Anstelle von Jesus (oder Snoop) finden Sie hier ein Wandgemälde mit dem Salsa-Star Willie Colon Dogg, wenn das Ihre Präferenz ist). Und wenn Sie zufällig im August in Cali sind, besuchen Sie das afro-lateinamerikanische Musikfestival Petronio Alvarez, bei dem Beamte von Cali im August mit über 400.000 Teilnehmern an fünf Tagen gerechnet haben.

Die Cali-Sekretärin für wirtschaftliche Entwicklung, Angelica Mayolo, sagte, die Versammlung sei ein Symbol für die zunehmende Einbeziehung der lateinamerikanischen und der schwarzen Bevölkerung. die an der kolumbianischen Küste gewachsen ist. (Ihr Korrespondent war ein Gast auf einer Reise, die von der Stadt Cali und der Internationalen Organisation der Vereinten Nationen für Migration gesponsert wurde.)

Neben lebhafter Musik und einem großen, begeisterten Publikum umfasst die Veranstaltung mehrere Hektar Essens- und Getränkestände, an denen lokale Köstlichkeiten angeboten werden. Dazu gehört eine Viche, eine beliebte Zuckerrohr-Spirituose, die hier als Antwort von Cali auf Mezcal beworben wird. Aus einer Mondscheintradition stammend, wurde ein Teil davon buchstäblich von Thermosflaschen zum Verkauf angeboten und ein anderer Teil von kaum formell versiegelten Einzelflaschen. Diese Sorte von Viche kann so nah zu sein scheinen, wie man es sich nur wünschen würde, Rasierklingen zu tuckern. Aber die schöneren Flaschen sind sehr gut zu schlürfen und auch ein schöner Anker für Cocktails. Halten Sie Ausschau nach Viche, aber stellen Sie sicher, dass es das Gute ist.