Die Geheimnisse des Essens in Amerikas schicksten Restaurants für unter 50 US-Dollar

Essen

B. Milne

Im Masa, dem Sushitempel im Time Warner Center von New York, gibt es ein festes Omakase-Menü für 450 USD ohne Getränke, Steuern und Trinkgeld. Insider wissen, dass das Schwesterrestaurant nebenan, die Bar Masa, Sushi à la carte im Wert von 18 bis 48 USD serviert. Das ist ein Beispiel dafür, wie man einige der schicksten Lebensmittel der Welt zu relativ günstigen Preisen isst. Scrolle nach unten für mehr.





Per se, New York City

Geheimtipp: Setz dich in den Salon.

Es wurde als eines der besten Restaurants des Landes bezeichnet und sollte für seinen festen Menüpreis von 310 USD pro Person ohne Getränke und Steuern gelten. Eines der bestgehüteten Geheimnisse in der New Yorker Restaurantszene ist jedoch der Salon von Per Se. Es ist ein eleganter Barbereich direkt vor dem Hauptspeisesaal, in dem die Gäste Gerichte à la carte bestellen können. An einem kürzlichen Abend (die Speisekarte wechselt täglich) war Slow Poached Hudson Valley Moulard-Entenstopfleber, das einen Aufpreis von 40 USD für das Vollverkostungsmenü enthielt, für die gleichen 40 USD für sich im Salon erhältlich. Eines der bemerkenswertesten Gerichte von Chefkoch Thomas Keller, Butter Pochierter Hummer, gab es auch für 40 Dollar.



Genau wie der Speisesaal hat der Salon diesen Blick auf den Columbus Circle.
Daniel Krieger

Und wie im Speisesaal beginnt jedes Salonerlebnis mit Per Se's Gougere und Lachskornett (unten).




Tartar aus Lachs mit süßen roten Zwiebeln und Crème Fraiche.
Scott Whittle

Eine andere Möglichkeit ist, einfach zum Nachtisch nach Per Se zu gehen. Der Salon serviert ein Fünf-Gänge-Menü für 70 USD und à la carte ab 14 USD (die Dessertverkostung endet mit einer Runde Mignardisen wie im Speisesaal). Dies ist vielleicht das einzige Restaurant der Welt, in dem man einen Michelin-Drei-Sterne-Service für nur eine Taxifahrt durch die Stadt genießen kann.




Kissinger Laudatio McCain

Daniel, NYC

Geheimtipp: Gehen Sie für den Käsekurs.

Die von Daniel Boulud geleitete Institution in der Upper East Side serviert ein Vier-Gänge-Menü zum Festpreis für 151 US-Dollar und ein Sieben-Gänge-Degustationsmenü für 234 US-Dollar. Aber Penny Pinchers wäre es ratsam, woanders zu essen und das Restaurant zu besuchen, speziell wegen seines wunderbaren Käseangebots, das für sich allein zu einem Preis von 35 US-Dollar für vier und 45 US-Dollar für sechs erhältlich ist.

Daniels Küchenchef Pascal Vittu ist seit 1993 im Restaurant Innerhalb von F & B profile wies darauf hin, dass Vittu 'auf seinem umfangreichen Wissen aufbaut, indem er schmeckt, reist und manchmal sogar Käse macht'. Er überwacht das Programm von ungefähr 25 bis 30 Käsesorten pro Tag und bietet eine Auswahl von französischen und amerikanischen Produzenten.

Daniel

Elf Madison Park und der NoMad, NYC

Geheimtipp: Setz dich an die Bar.




Chef Daniel Humm und General Manager Will Guidara leiten den Eleven Madison Park und das NoMad. Laut der diesjährigen Liste der 50 besten Restaurants der Welt ist EMP das Restaurant Nr. 1 der Welt. Das Degustationsmenü, das aus acht bis zehn Gängen besteht, ist zweifellos eines der besten kulinarischen Erlebnisse der Welt. Bei 295 US-Dollar und einer Dauer von ungefähr drei Stunden ist dies jedoch keine alltägliche Option.

Die Bar im Eleven Madison Park.
Daniel Krieger

Ein Menü à la carte an der Bar erhältlich (unten) enthält jedoch bemerkenswerte Gerichte wie Marinierte Foie Gras mit Ahornsirup (35 USD) und Ente im Trockenalter mit Honig, Lavendel und Rutabaga (55 USD). Zwei Desserts, darunter das Restaurant signautre Milk and Honey (22 USD), werden ebenfalls angeboten. Gäste können auch ein Fünf-Gänge-Menü für 145 USD an der Bar reservieren. Weinpaare sind gegen einen Aufpreis von 85 USD erhältlich.




Elf Madison Park Elf Madison Park

Ein paar Häuserblocks weiter bietet das NoMad (das in der Vergangenheit auf der Liste der 100 besten Restaurants gestanden hat) einen Snack-Teil seiner Speisekarte mit Gerichten à la carte zwischen 10 und 32 US-Dollar. Tatsächlich gibt es hier alles à la carte und Vorspeisen beginnen bei 27 US-Dollar. Die NoMad Bar, die im letzten Jahr eröffnet wurde, bietet einige der besten Rindfleischburger (18 US-Dollar) und schwarze Trüffel-Hotdogs (16 US-Dollar) im Speckmantel. unten) um.




Der Humm Dog in der NoMad Bar.

Le Bernardin, NYC

Geheimtipp: Gehen Sie an einem Wochentag zum Mittagessen und sitzen Sie in der Lounge.




Im Meeresfrüchte-Mekka von Eric Ripert bietet die Lounge eine Umgehung der festgesetzten Menüs im Speisesaal, die bei drei Gängen zum Mittagessen bei 80 USD und bei vier Gängen zum Abendessen bei 140 USD beginnen.

Ein spezielles Drei-Gänge-City Harvest-Menü wird von Montag bis Freitag zum Mittagessen exklusiv in der Lounge angeboten. Die Speisekarte wechselt wöchentlich und bietet Gerichte der klassischen Le Bernardin-Küche. Von dem Preis von 49 US-Dollar werden 5 US-Dollar an City Harvest gespendet, eine gemeinnützige Organisation, die Lebensmittel rettet und 1,4 Millionen New Yorker ernährt.

Die Bar im Le Bernardin.
William Hereford
Hummer-Cappuccino.
Angie Mosier

Einige À-la-carte-Gerichte auf der Loungekarte (unten) Mit Austern der Ost- und Westküste (je 4 US-Dollar), Lachsrillette mit Toast (22 US-Dollar), Hummercappuccino (27 US-Dollar) und dem ultimativen Genuss von 50 US-Dollar: Räucherlachs-Croque Monsieur mit goldenem Osetra-Kaviar.




Der Bernardin

Saison, San Francisco

Geheimtipp: Reservieren Sie einen Loungetisch.




Saison's Küche.
Flickr

Esser hat Saison zum 'teuersten Restaurant Kaliforniens' erklärt und seinen Menüpreis mit 398 US-Dollar angegeben (das ist das Territorium von Masa!). Die Website gibt nun an, dass 'der Preis des Menüs täglich durch den Preis der Zutaten bestimmt wird', aber ein Anruf beim Restaurant ergab, dass der Preis im Allgemeinen bei 398 USD liegt.




Aber es gibt eine Lösung für Tiefballer! Im Salon des Restaurants wird ein À-la-carte-Menü angeboten. Die Gerichte kosten zwischen 18 und 48 US-Dollar. Da es sehr voll werden kann, werden Reservierungen für Salontische um 17.30 und 21.30 Uhr entgegengenommen (das Degustationsmenü wird dort um 19.30 Uhr serviert).


Gary Danko, San Francisco

Geheimtipp: Setz dich an die Bar.

Das Esszimmer bei Gary Danko.
Flickr

Im Speisesaal dieses amerikanischen Restaurants in der Nähe von Fisherman's Wharf gibt es nur ein Menü zum Festpreis, das für drei Gänge bei 83 USD beginnt. Aber sitzen Sie an der Bar und Sie können die Gerichte à la carte bestellen.




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Meadowood, Napa Valley

Geheimtipp: Snacks in der Bar.

Die Restaurant Bar im Meadowood.
Das Restaurant in Meadowood

Das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant im Meadowood bietet jeden Abend ein Degustationsmenü (225 USD) und ein Gegenmenü (500 USD). Für 40 US-Dollar können die Gäste in der Bar im Meadowood Snacks probieren, die vom Küchenchef des Restaurants, Christopher Kostow, kreiert wurden. Das Puffed-Kale-Gericht unten ist ein Beispiel für einen Snack. Die Speisekarte ändert sich je nach Jahreszeit und Produktverfügbarkeit. Ein weiteres aktuelles Angebot sind Borretschsprossen und Austernblätter in Rübensaftmignonette mit Schalotte und Schnittlauch, die in nur einem Bissen gegessen werden sollen. Canapés und kleine Häppchen sind ebenfalls im Preis von 40 USD enthalten.




Grünkohl mit Aromen von Chorizo.
Das Restaurant in Meadowood

Das Restaurant bietet auch ein Drei-Gänge-Bar-Menü für 90 USD (Weinbegleitung kostet zusätzlich 65 USD), das exklusiv an der Bar erhältlich ist.





Das Herrenhaus-Restaurant in der Palisander-Villa am Turtle Creek in Dallas

Geheimtipp: Bestellen Sie à la carte.

Der Speisesaal im Mansion Restaurant.
Flickr

Es gibt Degustationsmenüs im Wert von 85 bis 125 US-Dollar in diesem gehobenen Restaurant in Dallas, aber auf diese kann man leicht verzichten, da alles à la carte erhältlich ist. Die ersten Gänge kosten zwischen 13 und 32 US-Dollar, die zweiten zwischen 34 und 65 US-Dollar und die Desserts kosten rund 10 US-Dollar.





Aquavit, New York City

Geheimtipp: Entscheiden Sie sich für die Lounge.

Aquavit

Das skandinavische Restaurant, das zwei Michelin - Sterne und drei Sterne von der New York Times, serviert prix-fixe Menüs von 98 bis 125 US-Dollar pro Person. Fragen Sie nach einem Sitzplatz in der Lounge und Sie erhalten eine Barkarte mit À-la-carte-Gerichten ab 12 USD. Die schwedischen Frikadellen (26 US-Dollar) sind ein Highlight, aber wenn Sie unbedingt das Smorgasbord bestellen möchten - es wird mit einer Vielzahl von Gerichten wie Hering, Garnelenskagen und Gravlax für jeweils 42 US-Dollar serviert. Außerdem beginnen die Güsse des Namensvetters des Restaurants bei 8 US-Dollar.




Zusätzliche Berichterstattung von Laura Dowdy