T & C Rezept: Ein Königskuchen Fit für einen König

Essen

Willa Jean

Karneval ist weniger als einen Monat entfernt, und das bedeutet, dass die Königskuchensaison begonnen hat.

Willa Jean, eine beliebte Bäckerei, die letztes Jahr als Teil der Besh Restaurant Group eröffnet wurde, stellt eine her, die aus zwei dichten Ringen hausgemachten Kuchens mit Bananenscheiben, gesalzener Karamellsauce und Mascarpone-Füllung besteht und mit einer Pralinenglasur übergossen und bestreut wird mit essbarem Gold.

Die Lieferung ist nicht verfügbar, aber hier ist das Rezept, damit Sie Ihre eigene Version zu Hause machen können. (Und vergessen Sie nicht, ein winziges Plastikbaby irgendwo im Inneren zu verstecken, um diese Tradition fortzusetzen.)



Lisa Whites König der Königskuchen

1 Tasse fest verpackter dunkelbrauner Zucker

1 Tasse Butter, erweicht

4 Teelöffel gemahlener Zimt, geteilt

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1 1/2 TL. Orangenschale, geteilt

1 Tasse warme Vollmilch (ca. 95 Grad)

1/2 Tasse Kristallzucker

2 EL. Trockenhefe

3 3/4 Tasse Allzweckmehl, geteilt, plus mehr zum Kneten

1 Tasse Butter, geschmolzen

5 Eigelb geschlagen

1 Teelöffel. Vanilleextrakt

1/2 TL. gemahlene Muskatnuss

1 3/4 Tassen gesalzene Karamellsauce, geteilt

3 frische Bananen, diagonal geschnitten

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Mascarpone-Füllung (Rezept folgt)

3/4 Tasse geröstete Pekannüsse

Pralinenglasur (Rezept folgt)

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2 bis 3 Blatt essbares Blattgold

1. In die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz braunen Zucker, Butter, 1 Teelöffel Zimt und 1/2 Teelöffel Orangenschale geben. Schlagen Sie, bis kombiniert, und beiseite stellen.

2. In eine große Schüssel warme Milch geben. Zucker, Hefe und einen gehäuften Esslöffel Mehl hinzufügen und verquirlen, bis sich sowohl Zucker als auch Hefe aufgelöst haben. Schaumig stehen lassen. Die zerlassene Butter, Eier, Vanille und den restlichen 1 Teelöffel Orangenschale unterrühren.

3. In einer separaten großen Schüssel Muskatnuss, restliches Mehl und 3 Teelöffel Zimt vermengen. Mehlmischung mit einem großen Gummispatel unter die Milchmischung heben. Nachdem der Teig zusammengekommen ist und sich von den Seiten der Schüssel gelöst hat, formen Sie ihn zu einer großen Kugel. Kneten Sie den Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche, bis er glatt und elastisch ist (ca. 15 Minuten).

4. Teig wieder in die Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. An einem zugfreien Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen.

5. Teig ausstanzen und zu einem 1/4-Zoll dicken Rechteck (ca. 20x20-Zoll) ausrollen. Leicht mit reserviertem braunem Zucker bestrichene Mischung kann gekühlt und für einen anderen Zweck verwendet werden.

6. Rollen Sie die lange Teigseite wie eine Zimtschnecke so fest wie möglich auf und drücken Sie die Enden zu. Formen Sie es in eine ovale Form und stecken Sie die Enden unter einander. Ein geriffeltes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit Kochspray einsprühen. Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

7. Ofen auf 375 Grad vorheizen. Backen, bis der Kuchen goldbraun ist, ca. 30 Minuten. 30 Minuten abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und 1/3 des Kuchens oben und 2/3 des Kuchens unten zugeben. Verteilen Sie 1 1/2 Tassen gesalzene Karamellsauce auf der unteren Hälfte von Rand zu Rand.

8. Mit Banane bedecken und mit dem restlichen 1/4 Tasse gesalzenen Karamell beträufeln. Füllen Sie eine wiederverschließbare 1-Liter-Plastiktüte mit Mascarpone-Füllung. Schneiden Sie eine Ecke ab und gießen Sie sie in das gesalzene Karamell und fügen Sie Pekannüsse hinzu. Mit dem restlichen Kuchen bedecken und leicht andrücken.

9. Platzieren Sie den Kuchen auf einem Rost auf einem Backblech. Gießen Sie mit einer Kelle langsam Praline Glaze über den Kuchen. Das Blattgold mit einem Gemüsemesser in mehreren Stücken oben auf den Kuchen legen.

Mascarpone-Füllung

1 (8 Unzen) Behälter Mascarpone-Käse, Raumtemperatur

1 Packung Frischkäse, erweicht - Raumtemperatur

1/8 Teelöffel Salz

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1 Tasse Puderzucker (gesiebt)

1/2 bis 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

1. In die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Frischkäse geben. Mit mittlerer Geschwindigkeit glatt schlagen. Die Schüssel abschaben, Mascarpone hinzufügen und glatt rühren. Die Seiten noch einmal abkratzen. Salz und Zucker dazugeben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, um zu schmecken, und mischen Sie, bis kombiniert. Im Kühlschrank steif stellen.

Pralinenglasur

1/2 Tasse fest verpackter dunkelbrauner Zucker

1/2 Tasse Butter

1/4 Tasse schwere Schlagsahne

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1/2 Tasse Pralinenlikör

2 EL. Melasse

1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze braunen Zucker und Butter vermengen. Kochen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung sprudelt, aber nicht zu viel umrühren. Langsam Sahne dazugeben und gut verquirlen. Vorsicht, die Mischung kann verspritzen. Pralinenlikör und Melasse einrühren. Wenn die Mischung fertig ist, hat sie einen samtigen Schimmer. Bis zur Verwendung warm halten.