Probieren Sie die Frühlingsfülle mit diesem Spargel-Artischocken-Salat

Essen Und Trinken

Alexandra Dudley

Ich verehre Spargeljahreszeit. Es ist immer ein Zeichen dafür, dass besseres Wetter auf dem Weg ist und mit ihm die Blüten des Frühlings und der Wärme in der Luft kommen. Spargel ist nur für eine flüchtige Zeit von seiner besten Seite, deshalb rate ich, so viel wie möglich davon zu essen, während die Saison hoch ist.

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Dies ist ein einfacher Salat, dessen Zubereitung nur wenig Zeit in Anspruch nimmt. Verwenden Sie guten Parmesan, wenn Sie können: Jeder anständige Feinkostladen wird ihn haben, und wenn Sie einen finden, der sich auf italienisches Essen spezialisiert hat, werden sie wahrscheinlich auch die wunderbaren großen marinierten Artischocken haben. Wenn Sie diese nicht finden können, funktionieren auch die gelöschten.

Alexandra Dudley

Ich mag es, dies als leichte Vorspeise zu dienen oder ein wenig Grün neben einem Hauptgericht auf den Tisch zu legen.



Rasierter Spargel, Artischocken-Zitronen-Parmesan-Salat

Königin und Trumpf

Zutaten

2 Bund Spargel, mit gehobelten Holzenden gewaschen
3 große marinierte Artischockenherzen
40 g Parmesan (zusätzlich zum Garnieren)
Eifer einer Zitrone
5 EL Olivenöl
2 EL Wasser

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Methode

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Spargel mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden und in eine große Rührschüssel geben.

Die Blätter der Artischockenherzen trennen und in die Schüssel geben.

Den Parmesan fein reiben und zusammen mit Zitronenschale, Olivenöl und Wasser in eine kleine Rührschüssel geben. Gut umrühren, um zu kombinieren.

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Gießen Sie das Dressing in die Schüssel mit Spargel und Artischocken und werfen Sie alles zusammen. Fünf Minuten ruhen lassen.

Auf eine Servierplatte oder einzelne Teller geben und mit Parmesanspänen abschließen (verwenden Sie dazu Ihren Gemüseschäler).