Warum Sie sich immer anziehen sollten, wenn Sie essen gehen

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Als ich aufwuchs, ließen meine Eltern meinen Bruder und mich für alles gut aussehen: Klavierabende, Flüge, Theaterausflüge und Abendessen in Restaurants. Wir haben nicht immer Krawatten getragen - besonders, wenn andere Männer in unserer Umgebung oft in Hemdsärmeln waren -, aber ich war noch nie so etwas wie eine ungezwungene Kommode. Ich ziehe mich nicht mehr an, um meinen Eltern zu gefallen, aber jetzt verstehe ich mehr denn je, wie wichtig es ist, mich zu verkleiden.

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Ich habe kürzlich John Winterman angerufen, der früher für Daniel Boulud als Maître d 'bei Daniel und zuvor für Charlie Trotter gearbeitet hat, und gefragt, ob er der Meinung ist, dass es immer noch darauf ankommt, sich zum Abendessen fein zu machen.

'Auf jeden Fall', sagte Winterman, der jetzt Managing Partner bei Batârd in New York City ist. 'Ich zerlege es in Selbstachtung und Respekt für andere.'



Würde sich das Aussehen eines Menschen auf den Tisch auswirken, an dem er sich befand, zum Beispiel Daniel?

»In der Akte, ja«, sagte er. „Wenn sich jemand Mühe gibt und fabelhaft und glamourös aussieht und weiß, dass er ein Premium-Erlebnis zu einem Premium-Preis erwartet, geben Sie ihm einen fabelhaften Tisch in der Mitte des Raums. Und die Leute reagieren darauf, wenn sie eine Menge sehen, die gut gekleidet, schön und funkelnd ist. '

Ich zerlege es in Selbstachtung und Achtung vor anderen.

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Einmal musste Winterman einen Stammgast abweisen, der in abgeschnittenen Jeans und Flip-Flops ins Restaurant kam. 'Wir sagten:' Doktor, es tut uns sehr leid, aber wir können Sie nicht bedienen, denn sobald Sie eine Ausnahme für eine Person machen, ist es eine rutschige Piste. '




A c. 1900 Abendessen im Montauk Club in Brooklyn zeigt, wie die Menschen zum Abendessen gekleidet waren.
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Winterman, der sagte, er sei 'noch nie in einer Stadt gewesen, in der der Tisch, an dem Sie sitzen, ein so wettbewerbsfähiger Sport ist', wies schnell darauf hin, dass für das Anziehen nicht unbedingt viel Geld ausgegeben werden muss. Was zählt, sagte er, ist: 'Passt es gut, schafft es diese Silhouette und besteht es aus hochwertigen Materialien?'

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Le Périgord in der East 52nd Street in der Nähe des Sutton Place, ein paar Häuserblocks südlich und östlich von Daniel, ist eines der wenigen verbleibenden Restaurants, in denen Herren immer noch eine Krawatte unter der Jacke tragen müssen.

'Ich bin so froh, dass Sie angerufen haben, weil dies ein sehr wichtiges und sehr interessantes Thema in guten Restaurants in New York ist', sagte der 79-jährige Schweizer Georges Briguet, als ich ihn in seinem Haus über dem Restaurant erreichte. Er ist seit mehr als 50 Jahren im Besitz des Restaurants mit seiner französischen Frau Marie-Thérèse und verbringt immer noch den größten Teil seiner Nächte dort (nicht weniger im Smoking).

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Und während das Restaurant 1998 erwähnt wurde New York Times Heute hat Briguet die Regel geändert. (Die anderen Restaurants auf der Liste haben entweder geschlossen oder auf eine Kleiderordnung umgestellt, die eine Jacke, aber keine Krawatte erfordert.)




Daniel Bouluds Restaurant Daniel benötigt Jacken, aber keine Krawatten. Leihgeräte stehen zur Verfügung.
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'Früher war die Kleiderordnung für Männer, bis die Rezession in den Jahren 2009 und 2010 ins Stocken geriet, einfach nur eine Jacke und Krawatte', sagte Briguet. „Wenn der Küchenchef nicht richtig gekleidet wäre, würde niemandem das Abendessen im Le Périgord serviert. Leider müssen wir heute die Miete bezahlen; wir müssen im Geschäft bleiben, und wir können die Leute nicht abweisen, die keine Jacke und Krawatte haben. '

Die Lösung, die er sich ausgedacht hat, besteht darin, das Restaurant in zwei Bereiche zu unterteilen: Rund 80 Prozent der Kundschaft, die „für feines Essen gekleidet“ sind (d. H. Männer, die Jacken und Krawatten tragen), sitzen auf der formellen Seite des Restaurants. Briguet setzt die anderen 20 Prozent der 'Leute, die sehr elegant gekleidet, aber nicht für gutes Essen angezogen sind' auf die andere Seite des Raumes und 'alle sind glücklich'.

Er erinnerte sich an einen Abend, an dem ein gut gekleidetes Paar auf einem Bankett saß und Briguet ein anderes Paar daneben setzte. Nach ungefähr einer halben Stunde zog der Mann seine Jacke aus.

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Früher ging ich rüber und bat ihn, die Jacke wieder anzuziehen.

»Früher bin ich rübergegangen und habe ihn gebeten, die Jacke wieder anzuziehen, aber heute, da das Geschäft schwierig ist, willst du niemanden frustrieren«, sagte Briguet. Wie sich herausstellte, war es die Frau auf dem Bankett, die eine Beschwerde einreichte und Briguet „sehr diskret“ aufforderte, sich an einen anderen Tisch zu setzen.

»Als sie ging, sagte sie:» Ich möchte nicht neben einem Mann ohne Jacke zum Abendessen sitzen «, sagte Briguet. 'Aber diese Tage der Jacke und Krawatte sind praktisch vorbei. Wir werden immer jünger, weil einige unserer ersten Freunde nach 52 Jahren nach Florida, ins Paradies oder nach Mexiko gezogen sind. '

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Ronald und Nancy Reagan lächeln während ihres Flitterwochen-Dinners im Stork Club im Jahr 1952.
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Zwei frühe Regelverstöße im Périgord haben es jedoch geschafft.

Truman Capote, der früher um die Ecke vom Restaurant wohnte, kam ohne Krawatte herein. Briguet sagte ihm, dass er ihn nicht ohne Krawatte setzen könne. In der folgenden Woche kam Capote mit einer wunderschönen Jacke und Krawatte im Restaurant an, während die Bermudashorts unten waren. Briguet sagte, er denke, Capote hätte vielleicht damit gerechnet, wieder abgewiesen zu werden, aber er sagte ihm: ‚Monsieur, Sie haben so schöne Beine. Ich wünschte, die Leute hätten solche Beine wie du. ' Capote bekam an diesem Tag einen Tisch für zwei Personen.

Die ersten Frauen, die er mit Unterhosen in das Restaurant durfte, war Jackie Kennedy, um 1966.

Die ersten Frauen, die er mit Hosen in das Restaurant durfte, war Jackie Kennedy, um 1966: 'Damals durfte eine Frau nicht mit Hosen in ein Restaurant', sagte Briguet. Â »Ich war das erste Gourmetrestaurant, das Miss Jacqueline Kennedy mit schwarzen Hosen hereingelassen hat! Sie kam mit einem Gouverneur von New Jersey herein. Ich erinnere mich noch an den Tisch. ' Die Hotpants-Mode folgte, und bald hatten die Gastronomen keine andere Wahl, als sie zuzulassen.

Genau wie heute, wo selbst die schicksten Restaurants Männern einen Tisch geben, die keine Krawatten tragen.